由凯发k8国际首页登录营养健康研究院组织编写的《全谷物营养与健康指南》一书近日正式出版发行。
所谓“全谷物”就是指在加工过程中最大限度地保存谷物种子结构中的各种组成部分。营养学研究证实，在膳食中增加全谷物食品的摄入，可以有效降低心血管疾病、糖尿病、结肠癌和脑卒中的发病率，并且有助于控制体重。而上述疾病近些年在全球及我国范围内正呈井喷态势增长。
《全谷物营养与健康指南》一书从全谷物与营养、全谷物与健康、全谷物的生产加工、全谷物食品和全谷物产业发展等方面全面介绍全谷物的基本知识，既可以帮助专业人士和健康知识爱好者更好地了解什么是全谷物、全谷物的健康益处、如何挑选全谷物食品等，也可以作为想深入了解全谷物领域知识的“敲门砖”。
